Козуначени кифлички

Рецепта от Miglena Apоstolova>>>

Необходими продукти за 30 бр малки кифлички:

3 яйца (на едното му се отделя жълтъка)

 

125мл прясно мляко

 

100мл мазнина(50 мл олио и 50 гр краве масло)

 

100 гр захар 

 

1 пакетче Ванилена захар

 

100гр стафиди накиснати в подходящ алкохол (ако правите кифличките за деца, може да накиснете стафидите във вода)

 

1 кутия обикновен локум

 

Кората на 1 лимон

 

500 гр брашно

 

1 пакетче суха мая (7 грама)

 

1 с.л. сол

 

Начин на приготвяне:

в машината се сипват течните съставки, после сухите. 

Върху брашното в ямка се слага маята, в друга - солта. 

Включва се програма тесто. Меси 30 минути и се стартира отново. 

Пак се изчаква 30 минути да меси и се стартира за трети път. 

Последния път машината се включва да меси 1 час. 

Тестото се извада, оформят се кифличките и се поставят във форма за мъфини. 

Кофличките втасват в предварително загрята фурна на температура 50С.

Намазат си с жълтък, разреден с 3 с.л. прясно мляко. 

Пекат се на 150 градуса с вентилатор (което е 170 градуса без вентилатор).

Добър апетит!

Пухкав козунак на много конци, омесен и изпечен в хлебопекарна машина

Рецепта от Теодора Вълева>>>

Необходими продукти:

3 яйца (единия жълтък за намазване)

100мл.прясно мляко (затоплено)

100мл.олио

щипка сол

500 гр. брашно

150 гр. захар

7 гр. суха мая

лимонова кора

ванилия

 

  

Начин на приготвяне:

 

Затопляме млякото о прибавяме маята, малко захар и 1 лъж. брашно да се активира. 

 

Разбиваме яйцата със захарта и слагаме в контейнера, прибавяме олиото, лимоновата кора и ванилията. 

 

Изсипваме активираната мая и отгоре половината брашно и солта. 

 

Включваме хлебопекарната на програма за месене и като усвои брашното, прибавяме и другата част.

 

След като го омеси го изваждаме и го разделяме на 3 части. 

 

Правим фитили и ги усукваме и плетем на плитка. Слагане го в контейнера, но сме махнали бъркалните и чакаме да удвои обема си. 

 

Мажем с жълтък с малко олио и прясно мляко. 

 

Поръсваме със захар и печем на програма за печене за около 45 мин. 

 

Ако искате по-бързо да втаса, може да включите програмата за кисело мляко, която е идеална като температура  за втасване и на тесто с мая, или да сложите нужното време ваничката с печивото в затоплена фурн.

 

На последната снимка се вижда, че козунакът е доста тъмен. Авторката изрично подчерта, че го е пекла на настройка за тъмна коричка, защото у дома така го предпочитат.

 

Въпрос на личен избор е да го печете така, както вие предпочитате - на тъмна, на средна или на светла коричка.

Добър апетит!

 

 

 

ПУХКАВ КОЗУНАК НА КОНЦИ, МЕСЕН В МАШИНА И ИЗПЕЧЕН ВЪВ ФУРНАТА

Рецепта от Мария–Магдалена Стоянова>>>

 

Необходими продукти:

3 яйца

125мл прясно мляко

100мл масло (олио, свинска мас)

100гр захар (ако обичате по сладък може да добавите 1-2 с.л. течен подсладител)

2 кутии локум

кора от лимон

500гр брашно (пресято 3 пъти)

1 пакетче суха мая (7гр)

 

 

 

Начин на приготвяне:

Разтваряме захарта в топлото мляко и изсипваме в контейнера на машината. 

Добавяме кората от лимон, разбитите яйца, разстопеното масло , брашното и накрая маята.

Пускаме програмата за тесто с мая.

Оформяме козунака и го слагаме във фурната на 50°С за 40мин.  

След това намазваме със малко мляко и поръсваме със захар (ако искате Вие може да си оставите 1 жълтък и да намажете с него).  

Печем на 160°С с вентилатор 20 мин , след това покриваме отгоре с хартия за печена и печем още 20 мин, махаме хартията и печем още 5-10 мин до готовност . 

Оставяме го да изстине за 5 мин и го изваждаме от иенската тенджерам в която е печен. Слагаме го на решетка за да доизстине . 

Добър апетит!

КОЗУНАК НА КОНЦИ В ХЛЕБОПЕКАРНА МАШИНА

Рецепта от Yana Todorova>>>

От години търсех перфектната рецепта за козунак на конци в хлебопекарна. От доста места и с много четене сглобих перфектната рецепта – съотношение на продукти и температури! И като бонус – меси го хлебопекарната 

 Необходими продукти:

3 яйца на стайна температура + 1 белтък за намазване 

200 мл прясно мляко хладко (идеална температура 35 С) + 1 с.л. за намазване

150 гр захар (разтворена в прясното мляко)

1 с.л. течен подсладител

1 с.л. ракия

550 гр брашно за козунаци или баници – пресято 3 пъти!!! (Брашното да е със сила (висока лепливост) W350 и протеин (белтъци) поне 12)

2 ванилии

1 ампула лимонова есенция

кората на 1 лимон

няколко капки ром или есенция

15 – 20 гр прясна мая (може и 7 гр суха, но аз не съм пробвала)

30 гр краве масло разтопено

20 гр мас, разтопена

30 мл олио

Начин на приготвяне:

В хладко мляко (температура 35С) разтваряме захарта. После в част от него добавяме 2 с.л. от пресятото брашно, и като го разбъркаме на каша, натрошаваме прясната мая и оставяме да шупне.
 

През това време леко разбиваме 3 яйца на стайна температура, добавяме към тях остатъка от млякото, и половината от разтопената мазнина (смесени 3те вида описани горе. Добавяме и есенциите, ракията, течния подсладител, ванилията и маята. разбъркваме.
 

От брашното заделяме 100 гр и заделяме на страна. Започваме да го добавяме към мокрите съставки лъжица по лъжица. Готовата смес изсипваме във хлебопекарната.
 

Следващите стъпки зависят от модела на уреда. Ако имате кратка програма за месене (примерно за паста) пуснете нея. Ако ли не, пуснете си нормалната програма за месене и втасване, но се подгответе да я спрете и пуснете от начало след 15 мин.
 

След първите 15 мин пуснете отново програмата за паста (или рестартирайте основна програма) и започнете да добавяте лъжица по лъжица заделентото брашно, като изчаквате всяка лъжица да се усвои преди да добавите следващата.
 

След още 15 мин пуснете отначало основна програма (месене и втасване - моята е 1 час и 15 мин) и докато бърка започнете да добавяте лъжица по лъжица заделената мазнина. Изчаквайте да се усвои, преди да добавите следващата.
 

Оставете програмата да завърши. Би следвало тестото да е удвоило обема си. 

Загрейте стаята (много трябва да ви е топло, около 30 С) 

Извадете тестото на намазнен плот и уформете фитили, направете си плетка по желание и поставяйте в намазнена тава 25 см диаметър. Имайте предвид, че за да бухне хубаво и да стане мек козунакът, плетките трябва да са рехави и да се поставят на разстояние една от друга в тавата
 

Оставете да втаса втори път във фуната на 45-50 С за между половин час и час и половина (зависи колко захар сте сложили, както и от маята). Колкото повече захар има в тестото, толкова по-бавно втасва. Трябва да си удвои обема.
 

Извадете го в топлата стая, и пуснете фунрата да вдигне градусите до 170 (или 190 ако е без вентилатор)
 

Междувременно намажете козунака с разбития заделен белтък и лъжицата прясно мляко. Можете да поръсите с термо захар или с влажни ръце да ръсите с обикновена.
 

Вкарайте козунака в загрятата фурна и веднага намалете на 150 с вентилатор или 160 без вентилатор. Ще ви се наложи да печете около 30 мин.
 

Когато се изпече отворете фурната но му дайте няколко минути да изстива в нея. не го вадете рязко на студено.
 

После го намажете със захарен сироп от равни количества вода и захар.

Искрено препоръчвам да видите видеото за да се ориентирате как изглежда тестото във всеки един момент както и от към идея за плетене

=========================================================
Отдолу ви давам няколко важни насоки:

* Всички продукти на стайна темпертаура!

* Брашното трябва да е фино (за баници или козунаци, и да е пресято 3 пъти, за да вкарате въздух)

* Ракията дава допълнителна храна на маята, не я пропускайте

* Прекалено многото захар натежава на тестото и козунака не става въздушен. Идеалното съотношение е до 250 г захар на 1 кг брашно. Ако не ви е достатъчно сладко, добавете течен подсладител. Също така захарта трябва да е предварително разтворена в млякото. Не я слагайте на кристали. Най-лесно ще е да кипнете млякото с нея да се разтвори, и да го охладите до 35 С

* Най-хубав става козунакът с 3 вида мазнина. Затова и в тази рецепта са толкова. Общото им количество е 90 мл. Не се слагат на веднъж. Разделят се наполовина. Втората половина се слага лъжица по лъжица след като се е замесило тестото (след около 30 мин)

* Няма хлебопекарна с програма за козунак, така че ще ви се наложи да спирате и пускате отначало 3 пъти програмата си за тесто, или да пуснете 2 програми за паста и после да си пуснете тази за месене и втасване Стаята, в която ще го оформяте и втасвате трябва да е топла!!! Все пак ще го вадите от топло за да го оформите, а после като втаса втори път ще стои навън докато загрее фурната!

* Сложете го във по-топла фурна и веднага намалете. Козунак се пече на ниски градуси за дълго време. за 1000 гр брашно сложете във 190 С и намалете на 160, за 550 сложете във 170 и намалете на 150

* Печете на пара или с няколко купички вода около тавата

* Тесто с тегло под 1 килограм се пече в продължение на 30 минути, 1 килограм – 45 минути, 1,5 килограма – 1 час, 2 килограма – час и половина.

КОЗУНАК, ОМЕСЕН И ИЗПЕЧЕН ИЗЦЯЛО В МАШИНАТА ЗА ХЛЯБ

По рецепта на Иван Звездев

Изпълнена от Павлинa Върбанова>>>

Необходими продукти:

Мая - 20 гр /прясна/

Прясно мляко - 150 мл / леко затоплено/

Яйца - 3 бр / затоплям ги в топла вода /

Захар - 150 гр

Подсладител - 1 с.л

Олио - 60 мл

Масло - 60 гр / меко/

Ванилия - 1/2 капсула

Брашно - 560 гр / за баница /,пресявам 2 пъти

Сол - 2-3 щипки

Настъргана кора от лимон/сложих есенция/

 

Начин на приготвяне:

 

Маята, прясното мляко и 1 ч.л. захар разбъркваме и сипваме във ваничката.

 

Яйцата и захарта разбиваме много добре

 

Към тях прибавяме олио и маслото и пак разбърквам, накрая сипвам ванилията .Сипвам в машината.

 

Слагаме брашното, солта и кората от лимон.

 

Включваме на 1 програма "Сладък хляб", тегло 1кг, коричка светла.

 

Когато започва печенето, намазваме с жълтък и поръсваме със внимателно със захар, внимателно.Беше се надигнало много тестото.Чудех се какво да го правя,но все пак го оставих в машината.

 

Когато свърши програмата ми се стори ,че кората отгоре не е запечена и изглеждаше светла и сурова, въпреки че отстрани беше добре изпечена.Затова сложих във фурната на вентилатор за 5 Мин на 150 градуса, колкото да хване цвят.

 

Добър апетит! 

ПУХКАВ КОЗУНАК, ОМЕСЕН И ИЗПЕЧЕН В ХЛЕБОПЕКАРНА МАШИНА

Изпълнен от Galq Lacheva>>>

Необходими продукти за козунак с тегло 900г:

65 мл топло мляко

 

20 г жива мая (разтваря се с 2 с.л. от прясното мляко, 1 ч.л. захар и 2 с.л. брашно да се активира), или 7 г суха мая

 

3 яйца (1 жълтък се отделя за намазване)

 

100 г разтопено краве масло

 

425 г брашно

 

100г захар

 

1/3 ч.л. сол

 

кората от половин лимон + 2 ванилии

 

Начин на приготвяне:

 

Продуктите се слагат в машината, отдолу течните, отгоре сухите.

 

Включва се на програма сладък хляб, коричка светла.

 

На звуковия сигнал се сипва настърганата лимонова кора.

 

Когато козунакът се надигне, се намазва с 1 жълтък и внимателно се ппоръсва със захар.

 

Добър апетит!

 

КОЗУНАК НА КОНЦИ В ХЛЕБОПЕКАРНА МАШИНА - ТАЙНАТА Е В ОМЕСВАНЕТО и СПЛИТАНЕТО!

 

Рецепта, изпълнена от Елена Йорданова>>>

 

Не стана ясно чие е авторството на рецептата, освен че дамата се казва Нели.

Необходими продукти за козунак с тегло 900 г:

2 яйца р-р М (100г)

100 мл прясно мляко

30 г (2 с.л.) кисело мляко

40 г краве масло

30 г олио

470 г бяло брашно

130 г кафява захар

настърганата кора от 1 лимон

настърганата кора от 1 портокал

20 г (половин кубче) прясна мая

5 ванилии на прах, или 1 ампула ванилова есенция, или 1 ч.л. ванилов екстракт.

 

Начин на приготвяне:

 

Накисваме стафиди, бадеми и орехи в ром (или ромова есенция)

 

Прясното мляко леко затопляме и добавяме натрошената мая заедно с 1 с.л. заха. Оставяме на топло място маята за шупне,

 

2 яйца разбиваме на пяна и добавяме към тях захарта, заедно с разтопеното масло и олиото. Към тях добавяме настърганата кора от лимона и портокала,  както и ванилията.

Изсипваме тази смес в машината, отгоре изсипваме брашното, след това шупналата мая, заедно с прясното мляко.

Включваме на машината на програма "сладък хляб" - за този размер на хляба програмата трае 2:55 часа.

 

И тук: внимание!!!

 

Тестото трябва 3 пъти да се меси и да се остави да втасва 3 пъти между месенията. 

Затова, след като програмата изпълни първото месене и втасване, можем да изключим машината и да включим отново програмата за сладък хляб, коричка светла.

Можем да удължим и втасването, ако е необходимо, като включим машината на пауза. Който няма функцип пауза на машината си, може да фиксира колко минути е паметта при спиране на тока и да изключва и включва машината няколко пъти за, например, 1 минута по кратък период, за да не се рестартира програмата.

 

По време на третото втасване, когато часовникът показва 1:50 часа, вадим тестото и го разделяме на 3 топки.

Всяка топка разпъваме с наманени ръце на правоъгълник, наръсваме с продукти за пълнежа, после усукваме всеки правоъгълник около оста ои дълцина, за да се скрият ядките и стафидите.

После сплитаме трите усукани правоъгълника и ги връщаме в машината.

Тестото продължава да втасва в машината.

 

Преди началото на печенето намазваме  козунака с разбит жълтък и поръсваме с кафява захар и ядки.

След изпичането оставяме в машината в режим на поддържане на топлината поне 10 минути, преди да извадим готовия козунак.

Охлаждаме го на решетка.

Добър апетит!

Козунак на конци с прясно и кисело мляко, омесен и изпечен в хлебопекарна машина

 Рецепта от Valentina Sabeva>>>

Необходими продукти:

Смес N 1

 

2 с.л кисело мляко /30 гр./

130 гр захар

2 яйца

2 с.л олио

40 гр. масло

1шишенце ванилия

1шишенце лимонова есенция

 

Смес N 2

100 мл топло прясно мляко

1/2 кубче мая или 7 гр. суха на Йоткер

1 с.л захар

1 с.л брашно 

 

430 г пресято брашно 

Начин на приготвяне:

Смес 1 разбиваме в купичка и изсипваме в кошницата на машината.

След това разбиваме смес 2 и изсипваме върху смес 1.

Върху двете течни смеси изсипваме пресятото брашно:

Пускаме на програма основна или сладък хляб / разликата в програмите е 5 минути/.

 

След последното бъркане 1:50 ч. вадим тестото, разделяме на 3 дълги части и добавяме предварително накиснати стафиди, локум и/или ядки. Усукваме всяко парче и сплитаме козунака. Връщаме обратно в хлебопекарната.

 

 Преди започване на печенето около 1 час ... мажем с жълтък и поръсваме със захар. Добавяме и различни ядки за разкош.

 

 Трикове: 

 

Спирам няколко пъти хлебопекарната от тока за да увеличи времето за втасване.

 

Колкото по-добре усуча тестото, толкова конците са по ясно изразени.

 

Добавям и 2 супени лъжици кокосови стърготини към брашното и става супер

 

 

Козунак на конци изцяло в хлебопекарна машина

 

 

Авторска рецепта на Denislav Dimitrov>>>

Снимките на козунака и конците са правени 12 часа след изпичане. 

 

Количествата са за казанче с най-масово разпространините габарити от порядъка на 14х18х14 сантиметра за машините с една бъркалка и 22х12х13 за машините с две бъркалки. В такъв обем може да се изпече добре 1000 грама хляб, но на някои машини смело пише, че могат да изпекат и 1250 грама, примерно. Козунака е леко и пухкаво изделие и в този обем се събира около 700 грама козунак.

 

За първоначалното тесто:

 

350 гр. брашно за баница с 13% протеин

ИЛИ

370 гр. бяло брашно тип 500 с 10% протеин

(За мен перфектната смеска брашно е 50:50 брашно за баница на СофияМел и италианско брашно тип 00 по 130-135гр от всяко. Тип 500 на Млин Разград е много близко до италианските)

 

1/3 кубче прясна мая при 20С, при 21С-1/4, 22С-1/5 и 23С-1/6. При по-високи температури резултата не е толкова добър.

 

2 бр. стандартно яйце от 50-60 грама или 1 бр. голямо яйце над 60 грама

млякото го изчислявате - общото тегло на млякото и яйцата трябва да е 200 гр.!

 

1/2 равна или 1/3 с връх, чаена лъжичка сол (3 грама)

 

1/2 чаена лъжичка течен подсладител (равняващ се на 35 грама захар, вижте упътването на вашия)

 

70 грама захар

 

1 чаена лъжичка твърд алкохол (ракия, ром)

 

1/2 флаконче аромат лимон (вижте упътването на опаковаката на вашия аромат)

 

0,2 гр. пакетче ванилия

 

200мг (две таблетки) стрит на прах витамин С

 

мазнини:

 

25 грама краве масло

 

15 грама олио

 

Вместо подсладител, можете да сложите плънка от 35 грама локум на дребни кубчета и 20 грама тъмни стафиди. А може и подсладител и плънка, ако искате да стане наистина сладък.

Ако все пак, искате да избегнете подсладителя, сложете ги тези 35гр. захар, т.е. захарта става 105гр., като също добавете още 35гр. брашно, като е препоръчително да ползвате брашно за баница. Тогава грамажите на брашното стават 385гр. или 405гр. в зависимост от вида брашно. Също увеличете маята, примерно х1.5 и очаквайте един малко по-плътен и тежък резултат.

 

Технологията:

 

1. Претеглям яйцата, разбивам ги, след което при тях претеглям захарта и я разбивам да се разтвори. Също добавям и разбивам при яйцата аромата на лимон.

 

2. Казвам реда в който слагам продуктите при машина Panasonic (обратен на останалите машини), за други марки машини е препоръчително първо да се сложат течните съставки. Слагам бъркалката, на дъното на казанчето натрошавам маята и върху нея претеглям брашното. Върху брашното слагам солта, вит.С на прах и прахчето ванилия. След това изсипвам в казанчето съдържанието на купичката с яйцата.

 

3. В същата купичка претеглям изчисленото количество мляко и добавям подсладителя и алкохола. Разбърквам за да се разтвори евентуално някаква останала захар и изливам в казанчето при другите продукти.

 

4. Включвам програма тесто, да замеси продуктите. Трябва да се получи сравнително твърдо тесто, което да затруднява леко двигателя на машината. Ако се получи по-меко тестото, то добавяйте на части по 10гр. още брашно, докато започнете да чувате леко периодично тормозене на двигателя. Замесеното тесто трябва да се остави да втаса малко. Ако машината ви е с две бъркалки едно месене-втасване обикновено е достатъчно, но при машините с една бъркалка е добре да се пусне още един цикъл месене-втасване. Добре е втасванията да са на стайна температура извън машината за поне 1 час като казанчето е завито с пликче, за да не изсъхва тестото. Но ако бързате, може да оставите тестото на топло в машина завита с кърпа за около половин час. Ще разберете, че тестото е готово, когато при месене, повърхността му се изглади и побелее от мехурчета въздух, заключени под тънка ципа.

 

5. След това, разтопявам в канче мазнините и ги охлаждам върху метална повърхност, така че да са само леко топли, без да парят. Докато се охлаждат, връщам казанчето в машината и я пускам отново да меси. Ако всичко е ОК, ще се получи сравнително жилаво тесто което леко ще затруднява машината. НЕ замесвайте мазнини в тестото, докато не се развие добре глутена в него. И сега следва най-трудната част от цялата технология. Ако ви се получи лесно, не очаквайте конци в козунака си. След 7 минути месене, започвам да добавям на малки части мазнините като натискам с дървена лъжица тестото към дъното на казанчето за да помогна на машината да ги замеси. След като тестото поеме всичката мазнина, изключвам машината. Оставям го за около 7 минути да се отпусне, за да може да се работи с него нататък. Ако ще слагам плънка, ползвам времето за отпускане да си нарежа локума и заделя стафидите.

 

6. Мързеливият начин за оформяне е, с намазнени ръце да извадя тестото от казанчето (при това изваждам и бъркалката от казанчето), да го разтегля с ръце във въздуха на "фитил" който след това усуквам около оста му. След това го прегъвам на две и го оставям заради усукването да се оплетат една в друга двете половинки. После завивам "плетката" около оста на бъркалката. Ако ще се слага плънка от стафиди и локум, то разделям на две равни части тестото, като го оформям като дебел фитил, който със стискане прекъсвам по средата. Колкото по-трудно успея да го разделя, толкова по-добър ще стане козунака. Аз лично ползвам намазнена тава, може и плот, ако имате. Pаздърпвам внимателно на дебел лист единия фитил. В началото на листа слагам половината плънка и навивам на руло. Същата процедура прилагам и на другата половина от тестото. След това разтеглям и усуквам рулата за да се превърнат във фитили от които вече плета козунака (плетката съм я описал в основната ми рецепта) и го връщам в казанчето.

 

7. Има няколко вариaнта на втасване, които ползвам. Бавен през нощта, бавен през деня, бърз през деня и нощно втасване при 17С. НЕ печете козунака ако не е втасал! Необходимо е, върха на тестото да е на нивото на горния край на казанчето или малко под него. При печенето ще се вдигне допълнително и ще образува шапка. Ако работя през деня и не бързам, завивам с торбичка казанчето за да не съхне тестото и го оставям извън машината да втаса. Необходими са около 8 часа. Периодично го наблюдавам как втасва. 

 

По същия начин можете да втасате през нощта, особено ако вече сте правили проба през деня. 

 

Ако бързам, слагам казанчето в машината (без торбичка), като завивам вентилацията с кърпа. През 1 час включвам за 1 минута програма "печене" за да поддържам тестото топло. При това наблюдавам тестото до каква степен е втасало. Такова бързо втасване обаче води до малко по-лош резултат. През зимата, ако ще втасвам през нощта, понеже в кухнята ми е 17 градуса, а по рецепта се изскват поне 20С, слагам кошницата в машината (без торбичка), завивам вентилацията на машината с кърпа и пускам само за 2 минути програма "печене". Така компенсирам по-ниската температура в кухнята. Оставям го да втасва през нощта. На сутринта проверявам козунака колко е втасал. Зимата ми се случва да не е втасал достатъчно и включвам отново за 2 минути програма печене, завивам вентилацията с кърпа и го изчаквам да втаса. Махам кърпата.

 

8. Печенето. За да се получи максимално добър резултат, трябва да се имитира вкарване в предварително загрята фурна. 20 мин подгряване (казанчето с втасалия козунак през това време е извън машината завито с торбичка) е достатъчно за повечето модели машини.

Самото печене е 30 минути при 350гр брашно с 13% протеин, а ако брашното е 370гр 10% протеин, се изпича за 35 минути. Така, самата програма печене трябва да се настрои на 50 или 55 минути в зависимост от вида на брашното. Пускате машината без казанче, изчаквате 20 минути да загрее, махате торбичката от казанчето и максимално бързо го слагате в машината. Внимавайте да не докосвате вътрешността на машината - ще се изгорите. Изчаквате да завърши същинското печене от 30 или 35 минути. Козунака е по-пухкав от хляба и съдържа захар, за това се пече по-кратко от хляба. Изваждам го веднага след печенето и го оставям за 2 часа на решетка да изтине. Едва след това го снимам, режа и търся конци. Запазвам го завит в найлонов плик. Остава мек и приятен за ядене няколко дни. Даже козунак на една и повече седмици, след като се потопи в прясно мляко, бързо възвръща еластичността на конците си.

 

 PDF файл за изтегляне: http://kozunak.top/kozunak-izcialo-v-hlebopekarna-podrobna…

 

 

Козунак на страхотни конци, омесен и изпечен в хлебопекарна машина

Козунакът по рецептата на  Mariqna Marinova>>>


Необходими продукти за козунак с тегло

250 мл затоплено  прясно мляко
2 яйца + 1 жълртък за намазване
100 г краве масло (или свинска мас)
1 чаша захар
500 г бяло брашно
кората на 1 лимон или лимонова есенция
1/ 2 кубче прясна мая

Начин на приготвяне:

Всички продукти без прашното се смесват в купа и след това се изсипват в машината.

Върху тях се изсипва брашното.

Машината се включва на програма "Френски хляб"

Преди началото на последното надигане на тестото (веднага след като машината направи кратките полуобороти на бъркалките за изпускане на излишния газ на тестото) , машината с включва на пауза.

Тестото се изважда и се оплита на плитка, след което се връща в машината, а бъркалките може да се отстранят.

Включваме отново машината (или изчакваме да приключи паузата).

Преди да започне печенето (60 м минуто преди края на програмата) намазваме отгоре с жълтък и поръсваме със захар.


Добър апетит!

Вкусен козунак на конци в хлебопекарна машина

Рецепта на Anna Ivanova>>>

Anna Ivanova: "Не мога да не се похваля, първият ми козунак в досегашния ми живот.Мисля че се получи".


Необходими продукти за козунак с тегло 1000 г :

125 мл прясно мляко
3 яйца
150 мл разтопено краве масло
170 г захар
500 г брашно
2 пакетчета ванилия (или 2 ч.л. ром)
настърганата кора от 1 лимон (или портокал)
1 пакет (7 г) суха мая
орехи, стафиди, захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Яйцата и прясното мляко се смесват и леко се разбиват.
Ако машината има функция з апредварително изравнпяване на температурата, могат да се сложат и студени. Ако няма такава функция, трябва предварително да се затоплят.

2. След течните съставки се изсипва брашното

3. Най-отгоре се  сипва маята

4. Машината се включва 2 (два!) пъти на програма "Месене"

5. При второто включване на програма "Месене" се изсипва на тънка струйка маслото

6. След като второто "месене" приключи, включваме машината на основната програма, бърз режим (като по този начин изключваме първоначалното затопляне на продуктите.
Коричка "светла", тегло 1 кг.

7. На сигнала се добавят стафидите, орехите или каквото друго предпочитате.

8. Преди да започне печенето, поръсваме отгоре със захар,

След като машината приключи работа, оставяме на режим поддържане на топлината за около половин час, след това може да извадим козунака и да го охладим на решетка.


Добър апетит!