Пшеничен пълнозърнест хляб с прясно мляко

Рецепта от Moglena Apostolova>>>

Необходими продукти за хляб с тегло 900г:

150 мл. вода

150 мл. прясно мляко

2 и 1/2 с.л. олио

2 ч.л. сол

2 чаши пълнозърнесто брашно

2 чаши бяло брашно

2 с.л. кафява захар

2 с.л. прясно мляко, за разтваряне на маята

1 и 1/2 ч.л. мая(4.5 гр)

 

Продуктите се  слагат в машината в посочената последователност, хлябът се пече на програмата за пълнозърнест хляб, коричка тъмна.

КОЗУНАК НА КОНЦИ В ХЛЕБОПЕКАРНА МАШИНА - ТАЙНАТА Е В ОМЕСВАНЕТО и СПЛИТАНЕТО!

 

Рецепта, изпълнена от Елена Йорданова>>>

 

Не стана ясно чие е авторството на рецептата, освен че дамата се казва Нели.

Необходими продукти за козунак с тегло 900 г:

2 яйца р-р М (100г)

100 мл прясно мляко

30 г (2 с.л.) кисело мляко

40 г краве масло

30 г олио

470 г бяло брашно

130 г кафява захар

настърганата кора от 1 лимон

настърганата кора от 1 портокал

20 г (половин кубче) прясна мая

5 ванилии на прах, или 1 ампула ванилова есенция, или 1 ч.л. ванилов екстракт.

 

Начин на приготвяне:

 

Накисваме стафиди, бадеми и орехи в ром (или ромова есенция)

 

Прясното мляко леко затопляме и добавяме натрошената мая заедно с 1 с.л. заха. Оставяме на топло място маята за шупне,

 

2 яйца разбиваме на пяна и добавяме към тях захарта, заедно с разтопеното масло и олиото. Към тях добавяме настърганата кора от лимона и портокала,  както и ванилията.

Изсипваме тази смес в машината, отгоре изсипваме брашното, след това шупналата мая, заедно с прясното мляко.

Включваме на машината на програма "сладък хляб" - за този размер на хляба програмата трае 2:55 часа.

 

И тук: внимание!!!

 

Тестото трябва 3 пъти да се меси и да се остави да втасва 3 пъти между месенията. 

Затова, след като програмата изпълни първото месене и втасване, можем да изключим машината и да включим отново програмата за сладък хляб, коричка светла.

Можем да удължим и втасването, ако е необходимо, като включим машината на пауза. Който няма функцип пауза на машината си, може да фиксира колко минути е паметта при спиране на тока и да изключва и включва машината няколко пъти за, например, 1 минута по кратък период, за да не се рестартира програмата.

 

По време на третото втасване, когато часовникът показва 1:50 часа, вадим тестото и го разделяме на 3 топки.

Всяка топка разпъваме с наманени ръце на правоъгълник, наръсваме с продукти за пълнежа, после усукваме всеки правоъгълник около оста ои дълцина, за да се скрият ядките и стафидите.

После сплитаме трите усукани правоъгълника и ги връщаме в машината.

Тестото продължава да втасва в машината.

 

Преди началото на печенето намазваме  козунака с разбит жълтък и поръсваме с кафява захар и ядки.

След изпичането оставяме в машината в режим на поддържане на топлината поне 10 минути, преди да извадим готовия козунак.

Охлаждаме го на решетка.

Добър апетит!

КЮГЕЛХОПФ - НЕМСКИ ДЕСЕРТЕН ХЛЯБ С БАДЕМИ И СТАФИДИ

Рецепта от Павлина Върбанова>>>

 

Необходими продукти за хляб с тегло 500г:

1 яйце

100г масло

1 к.л. сол

3 с.л. захар

60 мл прясно мляко

250г бяло брашно тип 550 (използвано е София Мел Класик)

1.5 к.л. суха мая

20 г цели бадеми

70 г стафиди

 

Начин на приготвяне

Стафидите се накисват предварително в бренди, ром или уиски и след като се нбакиснат, се отцеждат от течността

Маслото трябва да се размекне на стайна температура

 

Продуктите се слагат в посочената последователност, без бадемите и стафидитес изключение на бадемите и стафидите.

 

Включва се на програма "Сладък хляб", тегло 500г., коричка светла.

 

На звуковия сигнал по време н второто месене се добавят бадемите и стафидите..

Охлажда се на решетка.

 

Добър апетит!

ХЛЯБ ОТ БЯЛО И ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО С КИСЕЛО МЛЯКО, ЗЕЛЕНИ МАСЛИНИ И СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ

Рецепта от Teodora Sotirova>>>

Необходими продукти за хляб с тегло 1000 г:

160 гр.кисело мляко

210 гр.вода

1 яйце

1 с.л.захар

1и 1/2 ч.л.сол

1 с.л олио

200гр.пълнозърнесто брашно

400 гр.бяло брашно

1п./7гр./ суха мая

 

150 гр.зелени маслини без костилки, нарязани на четвъртинки.

1/2 водна чаша слънчогледови семки

Начин на приготвяне:

Хлябът се пече на програмата за основен  (обикновен) хляб, коричка средна (медиум)

След около 45 мин от началото (в средата на второто месене), или на сигнала за добавяне на продукти се добавят маслините и слънчогледовите семки.

 

След края на програмата е добре да се остави поне половин час в машината в режим на поддържане на топлината.

След това се изважда и охлажда на решетка.

Добър Апетит!

БЯЛ ПАМУК ХЛЯБ

Рецепта от Юлия Митева>>>

Необходими продукти:

 

140 мл вода

140 мл прясно мляко  

1 с.л. сол 

2 с.л. захар

460 гр пресято брашно

1 пакетче суха мая на Д-р Йоткер-7 гр 

 

Хлябът се пече на програмата за основен (обикновен) хляб 

Коричката е по избор, в случая е на средна

Пълнозърнест хляб със сушени домати, маслини, чубрица и семена

Рецепта от Teodora Sotirova>>>

Необходими продукти за хляб с тегло 1250г:

430 мл. вода

2 с.л. с връх кисело мляко

2 с.л. олио+1с.л.от марината от суш.домати

2 с.л.захар

1 ч.л.ронена чубрица

1 ч.л сол

1 яйце

350 гр.пълнозърнесто брашно

350 гр.бяло брашно

1п/7гр/суха мая

 

На сигнала за добавките:

 

1/3 водна чаша слънчогледови семки

Около 20 черни маслини, нарязани на четвъртинки.

100 до 150гр сушени домати,нарязани на парченца/като четвърт маслина/.

 

 

 Начин на приготвяне:

 

Продуктите се слагат в машината в реда, посочен в рецептата.

Включва се програмата за пълнозърнест хляб, коричка средна (медиум)

 

Добавките се сипват в машината на сигнала.

След като програмата приключи, хлябът  се оставя в машината на режим "поддържане на топлината" поне 15-20 минути.

Изважда се и се оставя да изстине на решетка.

Добър апетит!

ТИПОВ ХЛЯБ С ЯДКИ И СЕМЕНА

Рецепта от Milka Mezeva>>>

Необходими продукти за хляб с тегло 1250 г: 

 

450ml вода

3 с.л. олио

2 ч.л. сол

300 г бяло брашно

400 г типово брашно

1 с.л. захар

10г суха мая

 

После добавих:

4 с.л. белен слънчоглед

6 ореха начупени наситно.

 

Хлябът се пече на програма "Пълнозърнест хляб"