Нетрадиционен хляб от ръж и просо

 

Рецепта от Mihaela Moskova>>

Необходими продукти:

Вода - 100 мл.

Кис. мляко - 60 гр.

Сол - 1 равна ч. л.

Захар - 15 гр.

Сл. олио - 1 1/2 с. л.

Течен малц - 1 1/2 с. л.

Брашно от просо - 85 гр.

Брашно от ръж - 160 гр.

Какао на прах - 5 гр.

Кориандър на прах - 1 ч. л.

Инстантна мая 1 пак от 7 гр.

Тиквено семе - 2 с. л.

слънчогледово семе - 2 с. л.

 

Начин на приготвяне:

Хлябът е омесен и изпечен в "Tefal Pain & tresors maison",

на програма N 8 "ръжен хляб", тежина 500 гр, коричка тънка.

 

Бележка от Mihaela Moskova:

 * "...тъй като тестото е много тежко и специфично, докато траеше процеса на месенето, с шпатула му "помагах" и когато започна процеса на втасване, го оформих на тухличка пак с шпатулата".

Здравословен солен кейк без брашно в хлебопекарна машина

 

Рецепта от Bonelia Peteva>>>

Необходими продукти за кекс с тегло 800 г:

2 ч.чаши овесени ядки

1 ч.чаша кисело мляко

3 яйца

100 г сирене - настъргано

100 г кашкавал - настърган 

слънчогледови семки

тиквени семки

1 малка връзка пресен копър

1 малка връзка пресен магданоз

1/2 ч.чаша зехтин или олио

1 ч.л. сода

 Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват на пяна в купа.

Към тях последователно се добавят течните съставки, разбъркват се до еднородност.

След това се сипват  овесените ядки и се оставя десетина минути малко да набъбнат.

Прибавят сирената, семките, нарязаните на ситно копър и магданоз. (Малко от копъра се оставя за посипване отгоре)

Добавя се содата и се разбърква. 

Оставя се сместа да шупне и се излива в контейнера за хляба.

Пече се на програма "Bake" 55 минути.

Пълнозърнест пшеничен хляб с прясно мляко

 

Рецепта от Miglena Apostolova>>>

Необходими продукти за хляб 900 г:

150 мл. вода

150 мл. прясно мляко

2 и 1/2 с.л. олио

2 с.л. кафява захар

2 ч.л. сол

2 мерителни чаши (от машината) пълнозърнесто брашно

2 мерителни чаши (от машината) бяло брашно

1.5 ч.л. мая(4.5 гр)

Начин на приготвяне:

Продуктите се изсипват в контейнера за хляб на машината по реда, посочен по-горе.

Ако машината е Panasonic, най-отдолу се сипват сухите съставки, върху тях - течните. Маята се поставя в диспенсъра за мая.

Пече се на програма #3 Whole Wheat (от бутона MENU)

Размер на хляба 2 lb (900 г)

Коричка - dark (тъмна)

Нетрадиционен хляб от едрозърнест лимец с нахутена закваска

 

Авторска рецепта от Иван Новаков>>>

Необходими продукти:

425 грама пълнозърнесто брашно от лимец

2 ч.л. сол

150 мл кисело мляко със стайна температура

1 ч.л. сода

1 яйце

За закваската:

230 мл вода с температура 37С 

75 г. пълнозърнесто брашно от лимец

20 г. нахутена закваска (мая)

2 с.л. захар

2 с.л. олио

Нахутената закваска ("нахутена мая") може да се закупи от сайта на производителя ТУК>>>

 

Начин на приготвяне:

1. В купа се сипва водата, добавят се последователно 75 г. пълнозърнесто брашно от лимец, нахутената закваска, захарта и олиото. Продуктите се разбъркват.

2. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло място да се активира закваската.

3. След като закваската се активира, към нея се добавя разбитото яйце.

4. Към киселото мляко се добавя 1 ч.л. сода, разбърква се и се оставя сместа да шупне. След това се изсипва при активираната закваска.

5. Получената смес се изсипва в контейнера на машината

6. Отгоре се изсипват 425 г. пресято брашно  и солта

Програмата е custum (home made) със следните параметри:

Месене 1. 12мин 

Втасване 1. - 30 мин 

Месене 2.-  8 мин 

Втасване 2. -  60 мин 

Печене - 60 мин.

Коричка - средно препечена

След звуковия сигнал за край на програмата оставете в контейнера час на поддържане на топлината.

След това извадете от контейнера и оставете хляба на решетка, покрит с кърпа, за да изстине.

Добър апетит!

 

Хляб, направен само от пълнозърнесто брашно, смляно на каменна мелница

 

Рецепта от Buki Boneva>>>

Рецептата е изпълнена с брашно на мелница"Бръшнянка", но ако не можете да намерите такова, опитайте с пълнозърнесто брашно на "Екосем". То също е смляно на каменна мелница и се продава в магазини Фантастико, както и на сайта на производителя в интернет.

Необходими продукти: 

340г.вода

1ч.л.сол

1ч.л.захар

2 с.л. растителна мазнина

680г. пълнозърнесто брашно 

6 г.суха мая

Хлябът се омесва и пече на програма за пълнозърнест хляб.

Тежина на самуна : 1250 г.