ДАЙТЕ МИ РЕЦЕПТА ЗА " ТАЗИ" МАШИНА!

 

Защо, смятате, ВСИЧКИ МАШИНИ ЗА ДОМАШЕН ХЛЯБ са снабдени с един основен набор от програми - такива като "основен" хляб, "пълнозърнест" хляб, "френски" - пухкав хляб с тънка коричка, "сладък" хляб", "хляб без глутен"?!

Това са основните програми, които ги има всяка една машина за хляб!

Ами много просто: Производителите на машини за хляб отдавна са измислили, че всеки един желан от потребителя хляб би трябвало да може да се изпече във всяка една машина!

 

И затова да се задава отново и отново нелепия въпрос "Някой може ли да ми  даде  рецепта за тази или онази машина"?, намирисва на неспособност да разсъждаваш с онова, детo го носиш на раменете си.

 

Разбира се, някои машини имат само основните видове програми, други - повече и различни видове - специализирани програми, за ценителите на различни  специфични, специални печива.

Но това е проблем, който се решава още когато си избираме машината за хляб и след като си я изберем, ако не е това, което ни е било нужно, трябва да виним само себе си и никой друг, че не сме мислили и  разсъждавали, когато му е било времето. 

Друг е въпросът, че размерите печива, които могат да пекат различните машини се различават. Защото един  си купува машина за двама, пък и тези двама не ядат много хляб. Друг купува машина за многолюдна челяд гладници!

И ако сме си харесали рецепта, но тя е за 750 грама печиво, а на нас ни е нужна рецепта за 1500?! Тогава какво?! 

Е, пак има изход и той е изключително простичък, при това многократно обясняван! 

Ето го ТУК>>>  , с етикет "в помощ на хлебопекарите">>>.

Но за да "открие" човек тези "премъдрости", трябва да не го мързи да се поогледа къде какво има публикувано, да попрочете едно-друго...

И всичко ще си дойде на мястото! И без да се чувства неловко, че е задавал недотам умни въпроси.

ХЛЯБ С БЯЛО, ПЪЛНОЗЪРНЕСТО ПШЕНИЧНО И ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

Рецепта от Snejanka Ivanova>>>

Необходими продукти за хляб с тегло 1000г: 

355 г вода

3 с.л. олио

2 ч.л. сол

3 ч.л. захар

240г бяло брашно

260г пшенично пълнозърнесто брашно

100г царевично брашно

1ч.л. мая

Начин на приготвяне:

Продуктите се слагат в машината в посочения ред.

 

Хлябът се пече на програма "хляб с трици", 1000г, коричка средна. В машините, които не разполагат с такава

програма, може да се използва програмата за пълнозърнест хляб.

 

След края на програмата е добре да се остави в машината поне за 15-20 мин.

 

След това се изважда, охлажда се на решетка и може да се разреже.

Добър апетит!

ПАМУК ХЛЯБ, ОМЕСЕН В МАШИНАТА И ИЗПЕЧЕН В ЙЕНСКА ТЕНДЖЕРА ВЪВ ФУРНАТА

Рецепта от Глория С. Матевa>>>

Необходими продукти:

200мл прясно мляко

250мл вода

30мл олио

5гр сол

700гр бяло брашно

10гр жива мая (става и с 3гр суха)

Начин на приготвяне:

Продуктите се слагат във ваничката на машината в посочения ред.

Машината се включва на програма месене, като времето за месене се настройва на 30 мин.

Готовото тесто се изважда от машината с намазнени ръце и се мести в предварително намазнената йенска тенджера. 

Върху тестото се правят разрези, за да са по-оотчетливи след изпичанетои, е добре да се използва чисто бръснарско ножче. Тестото се поръсва със съвсем малко брашно. 

Тенджерата с тестотои се слага в студената фурна, вкюлчва се на горен и долен реотан на 50С. 

След 1:30 часа фурната се превключва на 180С, на горен и долен реотан.

Капака се маха, когато тестото стигне до ръбчето на тенджерата. Това се случва около 30мин след вдигане на градусите, но трябва да се следи, за да не се изпусне моментът.

Хлябът се изпича по индивидуален вклус.

След като прецените, че хлябът е готов, изключете вфурната и оставете в нея готовия хляб още около 20 минути.  

Извадете готовия хляб на решетка и оставете да с еохклади, преди да го разрежете.

Добър апетит!

СЛАДЪК ХЛЯБ С КВАС, ИЗПЕЧЕН В ХЛЕБОПЕКАРНА МАШИНА

Рецепта от Valq Dimitrova>>>

Необходими продукти за хляб с тегло 1000г

200 мл хладко мляко

150 грама квас

0.5 ч.л. захар 

 

Как се приготвя квасът вижте ТУК>>>

 

и още:

580 г, брашно

75г захар 

1 малко яйце

50 мл олио

15 г масло 

0.5 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Във ваничката на машината  се изсиват прясното мляко, кваса и 0.5 ч.л. захар, разбърква се и сместа се оставя за 12-15 мин. да се активира.

Добавяме 580 гр брашно и върху брашното добавяме  яйцето,  захарта и маслото.

 

Включваме на програма сладък хляб, 1 кг, коричка по избор, но за такъв хляб е най-добре да се избере светла коричка.

 

10 мин след началото на замесването добавяме лъжица по лъжица (на 3 части) олиото - всяка следваща лъжица е добре да се добави, след като предишната напълно се усвои от тестото.

На сигнала за добавяне на продукти се поръсва солта.

Тестото се получава леко и малко лепкаво.

При необходимост (ако е по течно или залепва по стените,  добавете лъжица или две брашно допълнително, като внимавате да не го направите прекалено твърдо).

 

!!! Работата с квас е малко капризна и аз успях да изпека показаниях от мен сладък хляб на 3 опит!

При първите два не се съобразих с необходимата хидратацията и хлябът ми ставаше глетав и неизпечен .

Съотношението на течности и квас е 2:1, това трябва да се има предвид.

След края на програмата е добре да се остави в машината поне за половин час - да се довършат химичните процеси при изпичането и хлябът леко да се отпусне, да се извади по-лесно от машината.  

 

Оставяме го да се охлади на решетка, покрит с кърпа и можем да го разрежем. 

Добър апетит!!!

МАГИЯТА НА КВАСА ( Или как да си направим квас с кисело мляко)

 

Рецепта от Valq Dimitrova>>>

 

За кваса е използвано бяло брашно от Лидл (но и друго предпочитано от вас ще стане, без тези които не съдържат глутен, глутенът е в основата на кваса) и кисело мляко Верея 2,5% (може и други, но ако не се получат нещата до третия ден, киселото мляко не не е добро, не е истинско и трябва се смени).

 

1-ви ден:

В чист стъклен буркан се сипват равни части брашно и кисело мляко се разбъркват до еднородност. В случая са смесени 2 с.л. брашно и 2 с.л. кисело мляко със стайна температура. Бурканът се покрива с прозрачно фолио и в него се правят дупчици, за да диша. Сместа се оставя на топло.

 

 

2ри ден:

Подхранване, като отново се прибавят 1 с.л. брашно и 1 с.л. кисело мляко със стайна температура и се разбъркват до еднородност. Бурканът се покрива с прозрачното фолио с дупчици,  за да диша. Сместа винаги се оставя на топло.

 

 3ти ден:

Отново подхранване с по 1 супена лъжица брашно и 1 с.л. кисело мляко със стайна температура и смесване до еднородност, като вече ще забележите, че след захранването и време ще се появят балончета. Бурканът се покрива с прозрачно фолио и в него се правят дупчици,за да диша и се оставя на топло.

 

 

 4-ти ден:

Отново подхранване с по 1 супена лъжица брашно и 1 с.л. кисело мляко и смесване до еднородност, като ще забележите, че известно време след захранването и сместа с кваса ще "избухне" и ще удвои обема си.

 

Квасът е готов за ползване.

 

Ако искате да запазите част от кваса за следващия път (след 4 ден), може да го приберете в хладилника и да го подхранвате веднъж в седмицата с 1 лъжица брашно и 1 лъжица кисело мляко като разбъркате до хомогенна смес! 

 

Когато ви потрябва квас, изваждете го на топло за 2-3 часа и го подхранете с 2 с. л. лъжици брашно и 2 с.л. кисело мляко, за да се активира.