Ръжен пълнозърнест хляб с нахутена закваска

 

Авторска рецепта на Иван Новаков>>>

Необходими продукти:

400мл вода с темп. 37°C 

 

36гр. нахутена закваска, разбърква се

 

по 1 ½ с .лъжици захар, олио и оцет

 

275 гр. пълнозърнесто пшенично брашно

 

400 гр. пълнозърнесто ръжено

 

на върха 2 ч.л. сол

 

Продуктите се добавят в кошницата на машината по реда, в който  са посочени по-горе.

 

Нахутена закваска (мая) може да си купите на сайта на производителя тук>>>

 

Начин на приготвяне:

Хлябът е омесен и изпечен на custum програма  с 2 часа отложен старт.

 

Параметрите на програмата са зададени по следния начин:

 

1. Месене 12мин, 

2. Втасване 30 мин, 

3. Месене 8 мин, 

4. Втасване 60 мин,

5. Печене 60 мин.

 

След второто месене се правят прорези на повърността.

 

Общо време е 4:50 мин, но резултатът определено си заслужава. 

Идеята ми е да постигна максимално здравословен хляб с минимум усилия.